正文343饮食文化八珍染指

正文343 八珍染指

二月底是沈颛生日，文箐在忙着食肆重开的时候，差点儿忘了，还是陈妈提醒：“去岁小姐送了表少爷湖笔若干，今年还是多买宣纸？”

文箐没主意，心里对沈颛既失望又因最近他予自己的帮忙不得不感激，以前生日皆送点小礼，今年人家屡次帮忙不送似乎不成。

好在是周德全一直将家中诸人的事放在心上，此时给她出了个主意，道：“前些日子购得的一副画，要不送去了？”

文箐犹豫了一下，这本来是想送给沈澄的。“那好吧。”

沈颛收到画，很是高兴，姜氏见文箐送得这份礼，一度曾失望于文箐再开食肆，现下也随了儿子欢喜。“你表妹倒是真有心了。”

沈颛将画送于祖父。沈澄待孙子走后，展画，叹气。沈母言道：“这画当日卖出去几百贯，现下也不知是多少钱来？”终究是既欢喜又有些怅然若失，受文箐这些接济，颇为不自然。

文箐是真个无遐分心顾及沈家人的情绪，她力求将食肆开得更上一层楼，至少不能比原来的逊色，尤其是有邓氏在，这更激发了她的斗志。

文简郁郁地道：“姐，这个闻香识味的名字太长了，没典故，大哥说不好，商先生说了……”他看一眼姐姐，见姐姐一脸兴趣，便继续道，“姐，我想了名字，你看成不成？”

文箐当时取那个名字，不过是想在香与味上做文章，简单罢了，不过读书人，说句话写个字，动不动就要提到论典。“比姐姐这个还好听？”

文简得意洋洋地昂着头道：“那当然啦。我与华庭哥哥可是想了半天的。不如叫八珍斋。”

华嫣觉有趣，笑问：“典故何在？”

文简抑扬顿挫地背道：“《周礼.天官.膳夫》有云：‘凡王之馈，食用六谷，饮用六清，馐用百二十品，珍用八物。’”他背完，一脸等待夸赞的表情。

文箐觉得弟弟与商辂陆础接触得多了，似乎越发学了他们说话行事，也开始更多的背诗论典，似乎也是好事，至少自己完全不用操心他的学习了。“果然妙。只是，姐姐却不晓得，天下之物何其多，‘珍用八物’又是哪八珍呢？文简可得给姐姐好好释疑。”确实是这书她也就瞧过一眼浑然没去看其中内容，好奇周代能有甚么八珍出来。

文简高兴地道：“姐，书上有写呢。就是淳熬、淳母、炮豚、炮牂、捣珍、渍、熬，还有……”他摸了摸额头，一时高兴，就忘了后一个了，吐了吐舌头，道，“反正书上就这些。”

华嫣赞道：“唉呀，简弟可真了不得，还晓得这个呢，表姐都不知晓呢……我还以为就是咱们苏州的八珍呢……”

文箐笑道：“文简，你说的这八珍，那可是涵盖了所有的食材了，你瞧，猪牛羊鹿等等，咱们一个小小的食肆只怕食材难寻啊。”

文简“啊”的一声，道：“那我再去问问商大哥与陆二哥。大哥他们也正在商量呢，姐姐，要不你去瞧瞧？”

文箐觉得这些读书人是太关心自己的食肆了，开始不务正业了？不过也好奇他们能论出个甚么来？“你去问大哥他们，到底八珍指哪八珍，要不然，食肆里的伙计被客人问得说不出来，可就太丢人了。”

打发了文简走，华嫣问道：“表妹，你不去瞧瞧？”

文箐见她蠢蠢****的样子，自己也有些好奇，冲她挤眉弄眼，狡黠地道：“去，咱们悄悄去。”

沈颛送她的书上，记了元代北地有八珍：醍醐即精制奶酪、麝沆、野驼蹄、鹿唇、驼乳糜、天鹅炙、紫玉浆就是西域葡萄酒和玄玉浆，好似马**酒。但苏州也有苏州的水八珍，比如鱼唇，鲍鱼，鳖裙，淡菜，鲥鱼等。要说是后者，倒也不难。

现下中也是在激烈地讨论八珍究竟以哪些为妙。若要叫八珍馆，那就得有八道名菜才是，选哪八道出来……说了半天，也没结果。

文筵对文简道：“咱们还真是说不好，这事最好就是问你四叔。他可是吃遍苏杭南京还有长沙的菜，最是懂得这个了。”

文简小声道：“我姐不想去打扰四叔。四婶和邓家舅舅与人合伙开食肆，我们却向四叔讨教这些事，不好呢……”

陆础对这些吃的半点不在行，来苏州以前，还是文箐与他在江陵吃的那一顿是他吃过最好的一顿，到得自适居，在吃食上才算开了眼。

而商辂虽是读书颇多，可是也节俭惯了，在外头游学大抵也不过是简便了事。说及美食，没甚么好主意。

文签直接道：“席兄，你走南闯北，各地吃食都有品尝，不如说一说？”

席韧见众人都盯着自己，愣了，推拒不过，道：“见得美食，我也就是只顾着吃了。山珍海味，只论出个八道菜来，各人好恶不一，委实是个难事。”

文箐与华嫣在窗外偷听着。华嫣噘了一下嘴，道：“这般人，说来说去，也没个定论。还不如表妹的闻香识味来得好呢。”

文箐知她有心维护自己，笑道：“不知重赏之下可有勇夫？哦，我说错了，这明明是一群智囊……”华嫣加两个字“饭袋……”

两人抿嘴偷笑。

沈肇瞧见二人，愣了一下，却见文箐招手，便悄悄地走了出去。

文箐对他道：“名字若取好了，家中正好有杜家送来的甲鱼，今日便让关师傅做甲鱼鹅掌这道拿菜来犒赏诸位。若没取好，那就是白豆腐一块……”

文箐想着取名可不是简单的事，就算有好的名字，只怕这帮人也会思量再三才以定论。不论如何，这是脑力活儿，她着嘉禾吩咐关山将甲鱼宰了，今日便吃了它。

没想到，正是这道菜名，给这群书生们一个启发。

文简高兴地来道：“姐，今天要吃甲鱼，名字想好了，叫‘染指’”

文箐粗听这名字，皱了一下眉，这还不如自己的“闻香识味呢”。她不停地念：“染指？染指，那是私图不义之财？”大惑不解，追问道：“就这个？你与哥哥们查典故半天，不是糊弄姐姐我吧？”

文简嫌姐姐没学问，道：“大哥说这个极好。姐，你说的这词，原义，你可晓得？出自左传的呢，有典故，就是吃甲鱼的事儿。”

因文箐发话要做鹅掌鳖群，他们讨论的话题由甲鱼裙边开始探讨典故，最后一直溯源到《左传》。《左传.宣公四年》有记——

【斋楚人献鼋于郑灵公。公子宋与子家将见。子公之食指动，以示子家，曰：“他日我如此，必尝异味。”及入，宰夫将解鼋，相视而笑。公问之，子家以告，及食大夫鼋，召子公而弗与也。子公怒，染指于鼎，尝之而出。】

其后尚有一段恩怨，与食无关，自不提及。但鳖之美味由此而来，“染指”一词亦出自于此，此时无意中被商辂等人获得。文筵等均道：“箐妹这食肆，莫若起名为‘染指’。一染一吮，十分得趣，其味至此，需得吮指才罢，至美也。”

文箐听得弟弟转述完这一段，没想到，“染指”这个原义就是用指头在锅中醮了一下。随弟念道：“‘染指于鼎，尝之而出。’可真正是一醮一吮啊……”想象着子公是不是个贪吃鬼。